La brasserie Autrement élabore une gamme de bières artisanales biologiques

La brasserie Autrement est née au cœur de l’hiver 2017. Nous voulions un projet qui permette d’allier indépendance et reconquête d’un métier qui donne du sens.

Depuis ce choix, nous proposons 5 gammes de bières (blonde, blanche, ambrée, IPA et bière de noël) et plus de 70 partenaires qui distribuent nos bières.

Nos bières sont un subtil équilibre entre les saveurs pour que chacune puisse s’exprimer pleinement sans dénaturer l’ensemble.

Nous avons forgé notre savoir brassicole en parcourant les livres, en expérimentant et en interrogeant les brasseurs.

Le brassage est avant tout une histoire de chimie : des volumes d’eau et de céréales, des températures différentes pour extraire des goûts singuliers (sucres fermentescibles et non fermentescibles), un taux d’acidité de l’eau, arômes et puissance des houblons, profil des levures, etc.

Nous avons rassemblé les outils existants, nous les avons apprivoisés : densimètre, pH-mètre, taux d’extraction des sucres, taux de filtration, taux d’amertume, température de fermentation, de garde ou de mise au froid etc.

Aujourd’hui nous sommes heureux et fiers de vous présenter l’aboutissement de longues heures de travail.

Les brasseurs

Sonia CASANOVASBrasseuse

Avant de se décider à faire carrière dans la bière, Sonia est en premier lieu une passionnée de dessin, peinture et pâtisserie. Elle a travaillé dans plusieurs domaines différents dont dernièrement auxiliaire vétérinaire avant de donner naissance à une petite fille.
Une vie professionnelle à construire qui lui a donné l’envie, déjà présente depuis quelques années, de vivre son travail comme une passion. L’ambition de pouvoir créer sa vie, la vivre et la mener dans le respect des valeurs qu’elle souhaitait pour elle-même et sa famille.

Samuel BODINBrasseur

Amateur de philosophie, adepte d’une pompeuse habitude d’écriture, Samuel a délaissé l’administration, champ d’action de prédilection depuis presque 8 ans.

A la place, il fallait, en bon tenant d’une philosophie existentialiste, forger un destin qui ressemble à ce que l’on est. « Deviens qui tu es » est mentionné subtilement sur la bière blonde, phrase du célèbre philosophe Nietzsche, et qui a insufflé la force d’un changement radical de vie.